伴随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，特别是住院老人，更容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。

　　合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。本期通过参照《中国老年人膳食指南》，具体谈谈老年人如何健康饮食调养这一话题。

　　1、营养均衡合理，粗细搭配

　　一般来说，一个人每天从谷类及薯类、动物性食物、豆类的坚果、蔬菜、水果和菌藻类、纯能量食物5大类食物中摄取至少15-20种食物，被认为达到了食物多样化的要求。

　　谷类为主是我国良好的膳食传统，避免高能量、高脂肪、低碳水化合物膳食弊端的基本措施。粗粮指除大米、小麦以外的其他粮食，其中B族维生素和矿物质含量丰富，膳食纤维含量高，对老年人能量利用、利肠通便、控制体重、调节血糖、预防慢性病有不可替代的作用。

　　建议老年人每天**能吃谷薯类及杂豆200-350g，其中粗粮50-100g。要粮豆搭配，粗细搭配，荤素搭配，黑白搭配，正零搭配，尽量做到一天饮食中有米有面，有粗有细，有主有副，有菜有汤。

　　2、多吃蔬菜水果和薯类

　　蔬菜是一类低能量食物，能为人体提供大量微量营养素和有益的膳食成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于老年人预防高血压、冠心病、脑卒中等慢性退行性疾病，薯类更是含丰富的膳食纤维预防便秘。多数水果含水分85-90%，是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

　　3、每天定量奶类、豆制品

　　老年人要坚持每天吃多种低脂奶或奶制品，例如牛奶和酸奶各150g，或酸奶150g和奶酪20g。还要从日常饮食中选用豆制品（豆腐、豆腐干等）含钙高的食物。

　　4、每天定量鱼、禽、蛋、瘦肉

　　老年人消化功能逐渐减弱，食量逐渐减少，要保证每日摄入鱼虾类50-75g，畜禽肉类50-75g，蛋类25-50g。肉类脂肪与胆固醇含量高、能量密度大，不利于肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化等老年性疾病的预防。禽肉，特别是鱼肉，不仅脂肪含量低，而且含较多的不饱和脂肪酸，因此宜将鱼肉、禽肉作为老年人的**肉品。

　　5、尽量清淡少盐膳食

　　烹调油摄入量不要超过每日25g，老年人的消化系统、肾脏、心脏等器官有明显的退行性变化，不宜多吃咸食，烹调用食盐应控制在5g，其中包括酱油、咸菜、味精等高钠食品等。

　　6、饮食合理，食物要松软易消化

　　根据平衡膳食的要求，根据个人情况安排一日三餐，进食时间规律，以三餐为主，定时定量进餐，酌情加餐。选择易消化的食物，进食细嚼慢咽，不宜饥一顿饱一顿；不偏食，不暴饮暴食。