汉光武在芜蒌亭时，得冯异奉豆粥，至久且不忘报，况山居可无此乎？用沙瓶烂煮赤豆，候粥少沸，投之同煮，既熟而食。东坡诗曰：“岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”此豆粥之法也。若夫金谷之会，徒咄嗟以夸客，孰若山照舍清谈徜徉，以候其熟也。

——《山家清供·豆粥》

说的是汉光武帝，吃过冯异奉上的豆粥，很久之后都不忘报答，还有一些达官显贵在聚会中，则以豆粥炫耀，而在林洪、苏东坡这样的美食家眼中，豆粥才是无上的美食，苏东坡还亲自给豆粥赋诗一首以表豆粥的美妙。在这古书记载中，不管是达官贵胄还是文人墨客都为豆粥所折服，这豆粥究竟有何奥妙？

“五谷宜为养，失豆则不良。五畜适为益，过则害匪浅。五菜常为充，新鲜绿黄红。五果当为助，力求少而数。”告诉我们谷物与豆类为养育身体之主食，肉、菜、水果则来补充辅助补益营养，需要适量适当。

从中医角度，五谷杂粮都是植物的种子，浓缩孕育了植物之精华，一颗种子从播种、发芽、生长再到收获存储，经历春夏秋冬四季所成，具足齐备四季之气，升降浮沉四气均平，气平以摄生，而古人更把谷物赋予“生命力”，这个生命力不仅是性味归经之效，还是生命的“活力”或“阳气”，认为食谷物亦是食粮食之“阳气”，因此“五谷为养”，有其深入内在意义。

从现代营养学角度，五谷杂粮几乎包括了人体生长发育的基础营养，其中占比较大的营养构成是碳水化合物，为热能的主要来源。同时，豆类能弥补谷物蛋白质中缺少赖氨酸的缺陷，从而使其蛋白质吸收利用率更高，因此营养学上有“米饭加豆等于吃肉”的经典搭配。

区别于以祛湿利水消肿为主的赤小豆，无锡国济护理院冬日里偶尔用点红豆帮助老年人排湿，不至于太“凉”，恰似给封固的身体偶尔开个小窗，排排浊气，驱驱湿气，以免冬日里封固的太严，补的太大，适当配一点“泄”，不至于补的过于呆板。

无锡国济护理院邀您品粥悦心，那绵软，沙糯于口中缠绕，入口即成糜，生津甘美。煲粥雅致，似乎穿时越光，与林洪、苏东坡谋了一场日光照耀清简山舍的清谈徜徉。